З початком нового навчального року 2026/2027 в польських школах та інших освітніх закладах змінюються вимоги до харчування учнів. Нові правила стосуються не лише обідів у шкільних їдальнях, а й продуктів, які можна продавати у буфетах та вендингових автоматах.
Для директорів шкіл, працівників, відповідальних за організацію харчування, та компаній, які забезпечують кейтеринг, це означає необхідність переглянути меню, асортимент продуктів і умови їх постачання.
Що змінюється у шкільних їдальнях?
Основна увага приділяється якості продуктів, різноманітності раціону та зменшенню кількості солі, цукру й високообробленої їжі.
У шкільному меню має бути більше різноманітних джерел білка. Окрім м’ясних страв, передбачено рибу та страви з бобових культур.
Змінюються і правила приготування їжі. Смажені страви можна подавати не частіше двох разів на тиждень. Щонайменше двічі на тиждень супи мають готуватися на овочевому відварі, без жирних м’ясних бульйонів.
Окрему увагу приділено солі та цукру. Їх кількість у стравах має бути обмежена. Також не можна використовувати готові суміші спецій із підсилювачами смаку.
Ще одна зміна стосується підсолоджувачів. У напоях та стравах не повинні використовуватися штучні замінники цукру. Ідея таких обмежень полягає не лише у зміні меню, а й у формуванні у дітей звички до менш солодкого смаку.
За дотриманням санітарних та харчових вимог стежать органи Sanepid — Państwowa Inspekcja Sanitarna, тобто Державна санітарна інспекція Польщі.
Які продукти більше не продаватимуть у школах?
Обмеження стосуються і шкільних буфетів та автоматів із продажу їжі й напоїв. Мета — зменшити доступ дітей до продуктів із надмірною кількістю цукру, солі та інших небажаних компонентів.
Серед продуктів, продаж яких обмежується або забороняється, — енергетичні та солодкі газовані напої, солодкі напої із додаванням цукру або глюкозно-фруктозного сиропу, солоні снеки на кшталт чіпсів, соломки та крекерів, а також окремі кондитерські вироби з високим вмістом цукру.
Натомість у шкільних буфетах можуть залишатися більш корисні варіанти: натуральна мінеральна вода, фруктові соки-пюре без додавання цукру, свіжі овочі та фрукти, бутерброди й інші продукти на основі цільнозернового хліба.
Серед солодощів передбачені значно суворіші вимоги. Зокрема, дозволеним варіантом може бути чорний шоколад із високим вмістом какао.
Через нові вимоги школи мають переглянути асортимент та умови співпраці з операторами буфетів і вендингових автоматів. Для адміністрації це означає не просто зміну кількох позицій у меню, а перевірку всього асортименту на відповідність встановленим нормам.
Чи стосуються правила приватних шкіл і дитячих садків?
Так, вимоги до організованого харчування поширюються не лише на державні школи. Вони стосуються різних типів освітніх закладів, зокрема дитячих садків (przedszkole), початкових шкіл (szkoła podstawowa), ліцеїв і технікумів (szkoła ponadpodstawowa).
Тому батькам варто звертати увагу не тільки на те, чи є в закладі їдальня, а й на те, хто організовує харчування та за якими правилами формується меню.
Хто контролює харчування дітей?
Основну роль у контролі відіграє Sanepid. Санітарні інспектори можуть перевіряти умови приготування та зберігання їжі, відповідність продуктів встановленим вимогам, а також асортимент товарів, які продаються на території школи.
Для закладів освіти це означає, що вимоги до харчування — не формальність. Адміністрація та оператори харчування повинні стежити за тим, щоб меню й асортимент відповідали чинним нормам.
А як щодо домашніх солодощів?
Якщо дитина хоче принести до школи домашнє частування, наприклад торт на день народження, ситуація може залежати від правил конкретного закладу.
Загальні вимоги до організованого харчування не означають автоматичної заборони на всі продукти, які дитина приносить із дому. Водночас школа може встановлювати власні правила щодо частувань та солодощів у межах свого статуту (statut szkoły).
Тому перед тим, як приносити торт або інше частування для однокласників, краще уточнити правила саме у своїй школі.
Здорове харчування чи надмірні обмеження?
Нові вимоги можуть сприйматися по-різному. Для одних батьків зменшення кількості цукру, солі, солодких напоїв і високооброблених продуктів є логічним кроком. Інші можуть вважати, що вибір їжі для дітей стає надто зарегульованим.
Втім, головна ідея змін полягає не просто у забороні чіпсів чи солодкої газованої води. Йдеться про те, щоб дитина щодня мала доступ до нормального гарячого харчування, овочів, фруктів, риби, бобових та продуктів із меншою кількістю цукру й солі.
Для польських шкіл новий навчальний рік у цьому сенсі стане черговим етапом переходу до більш раціонального підходу до харчування дітей, що Moja Polska вважає дуже важливим напрямом державної політики.
