С началом нового учебного года 2026/2027 в польских школах и других образовательных учреждениях меняются требования к питанию учеников. Новые правила касаются не только обедов в школьных столовых, но и продуктов, которые можно продавать в буфетах и торговых автоматах.
Для директоров школ, сотрудников, ответственных за организацию питания, и компаний, обеспечивающих кейтеринг, это означает необходимость пересмотреть меню, ассортимент продуктов и условия их поставки.
Что меняется в школьных столовых?
Основное внимание уделяется качеству продуктов, разнообразию рациона и сокращению количества соли, сахара и высокообработанных продуктов.
В школьном меню должно быть больше разнообразных источников белка. Помимо мясных блюд, предусмотрены рыба и блюда из бобовых культур.
Меняются и правила приготовления пищи. Жареные блюда можно подавать не чаще двух раз в неделю. Как минимум два раза в неделю супы должны готовиться на овощном отваре, без жирных мясных бульонов.
Особое внимание уделено соли и сахару. Их количество в блюдах должно быть ограничено. Также нельзя использовать готовые смеси специй с усилителями вкуса.
Еще одно изменение касается подсластителей. В напитках и блюдах не должны использоваться искусственные заменители сахара. Идея таких ограничений заключается не только в изменении меню, но и в формировании у детей привычки к менее сладкому вкусу.
За соблюдением санитарных и пищевых требований следят органы Sanepid — Państwowa Inspekcja Sanitarna, то есть Государственная санитарная инспекция Польши.
Какие продукты больше не будут продавать в школах?
Ограничения касаются и школьных буфетов, и автоматов по продаже еды и напитков. Цель — ограничить доступ детей к продуктам с чрезмерным содержанием сахара, соли и других нежелательных компонентов.
Среди продуктов, продажа которых ограничивается или запрещается, — энергетические и сладкие газированные напитки, сладкие напитки с добавлением сахара или глюкозно-фруктозного сиропа, соленые снеки вроде чипсов, соломки и крекеров, а также отдельные кондитерские изделия с высоким содержанием сахара.
Зато в школьных буфетах могут оставаться более полезные варианты: натуральная минеральная вода, фруктовые соки-пюре без добавления сахара, свежие овощи и фрукты, бутерброды и другие продукты на основе цельнозернового хлеба.
К сладостям предъявляются значительно более строгие требования. В частности, допустимым вариантом может быть черный шоколад с высоким содержанием какао.
В связи с новыми требованиями школы должны пересмотреть ассортимент и условия сотрудничества с операторами буфетов и вендинговых автоматов. Для администрации это означает не просто изменение нескольких позиций в меню, а проверку всего ассортимента на соответствие установленным нормам.
Касаются ли эти правила частных школ и детских садов?
Да, требования к организованному питанию распространяются не только на государственные школы. Они касаются различных типов образовательных учреждений, в частности детских садов (przedszkole), начальных школ (szkoła podstawowa), лицеев и техникумов (szkoła ponadpodstawowa).
Поэтому родителям стоит обращать внимание не только на то, есть ли в учреждении столовая, но и на то, кто организует питание и по каким правилам формируется меню.
Кто контролирует питание детей?
Основную роль в контроле играет Санитарно-эпидемиологическая служба (Sanepid). Санитарные инспекторы могут проверять условия приготовления и хранения пищи, соответствие продуктов установленным требованиям, а также ассортимент товаров, продаваемых на территории школы.
Для учебных заведений это означает, что требования к питанию — не формальность. Администрация и операторы питания должны следить за тем, чтобы меню и ассортимент соответствовали действующим нормам.
А как насчёт домашних сладостей?
Если ребенок хочет принести в школу домашнее угощение, например торт на день рождения, ситуация может зависеть от правил конкретного учебного заведения.
Общие требования к организованному питанию не означают автоматического запрета на все продукты, которые ребенок приносит из дома. В то же время школа может устанавливать собственные правила относительно угощений и сладостей в рамках своего устава (statut szkoły).
Поэтому перед тем, как приносить торт или другое угощение для одноклассников, лучше уточнить правила именно в своей школе.
Здоровое питание или чрезмерные ограничения?
Новые требования могут восприниматься по-разному. Для одних родителей уменьшение количества сахара, соли, сладких напитков и высокообработанных продуктов является логичным шагом. Другие могут считать, что выбор еды для детей становится слишком зарегулированным.
Впрочем, главная идея изменений заключается не просто в запрете чипсов или сладкой газированной воды. Речь идет о том, чтобы ребенок ежедневно имел доступ к полноценному горячему питанию, овощам, фруктам, рыбе, бобовым и продуктам с меньшим содержанием сахара и соли.
Для польских школ новый учебный год в этом смысле станет очередным этапом перехода к более рациональному подходу к питанию детей, что Moja Polska считает очень важным направлением государственной политики.
